韭菜是引起農藥食物中毒常見的食物之一。與其他蔬菜相比，韭菜會殘留更多農藥。蔬菜的品種那么多，為什么韭菜容易存在農藥殘留呢？下面我們就來看看韭菜農藥殘留的原因及綜合防治技術。

一、韭菜農藥殘留的原因

1、高毒農藥的使用

韭菜生長過程中主要的害蟲是韭菜遲眼蕈蚊，菜農稱其為韭蛆。韭蛆一般集聚于韭菜地下的鱗狀莖和柔嫩的莖部。韭蛆危害過的韭菜葉片枯黃萎蔫，嚴重時會腐爛進而成片死亡。由于韭蛆是一種地下害蟲，必須噴灑毒性強的農藥才能起到殺滅作用，菜農們的普遍做法就是用毒性強的有機磷農藥進行灌地，如對硫磷、甲基對硫磷等。

而此種做法會使有機磷農藥被韭菜根部大量吸收，而通過根部吸收進入韭菜內部的有機磷農藥不易清洗掉，導致了韭菜的農藥殘留。有機磷農藥之所以能被普遍使用，一方面是由于能有效滅殺韭蛆；另一方面，有機磷農藥使用后，對于韭菜的生長能起到磷肥的作用，用后韭菜生長就會更加茁壯，外觀變得粗大、油綠，賣相好，易于出售。

2、農藥使用不當

目前，菜農整體文化素質不高，很多菜農認為增加農藥用量就能提高農藥的防效，因此就不按照農藥的說明書，隨意加大農藥數(shù)量和用藥次數(shù)。個別農戶為了提高韭菜的產量和質量，大量使用違規(guī)農藥，而且不管害蟲的數(shù)量，均采用灌根防治，這樣就增大了農藥的使用量同時也加大殘留量。

3、不遵守農藥間隔期

菜農不了解農藥性質，在農藥使用后還沒到間隔期就采收上市。即使使用低毒的農藥，若未達到間隔期就采收，也會導致農藥殘留超標，更不用說一些違禁高毒農藥。在中國，韭菜生產是準許使用一些高效低毒低殘留化學農藥的，例如毒死蜱、辛硫磷、阿維菌素等，為了降低使用后的農藥殘留，韭菜施藥后15d左右才能采收上市。每種農藥的分解、代謝速度也是不同的，而且韭菜是連續(xù)性采收的蔬菜，采收周期短，如果不遵守農藥間隔期就收割上市，農藥殘留必定超標。

二、無公害韭菜的綜合防治技術

1、大水漫灌

在北方地區(qū)，韭菜遲眼蕈蚊一般年份1年發(fā)生2～6代。一般來說，韭菜遲眼蕈蚊的1代和2代危害是為嚴重的�？梢栽�1代和2代危害盛期進行大水漫灌防治。

具體做法：在韭蛆幼蟲發(fā)生盛期，連續(xù)灌水3d，每天早、晚各灌1次。灌水時一定要淹沒壟背，這樣韭蛆就會窒息而死，減輕危害。露地韭菜灌水一般在5月初和10月初；拱棚韭菜灌水則在11月下旬和翌年3月初進行。另外還有一種行之有效的方法即臭氧法。具體做法：澆水時將臭氧溶解于水中，隨水流入韭菜田，對韭蛆有殺滅作用，且對蟲卵有抑制其發(fā)育的作用。

2、輪作換茬

連作會對農產品品質造成很大影響，連作已經(jīng)嚴重影響到韭菜生產的發(fā)展和農民的收入的提高。徐偉慧等研究發(fā)現(xiàn)，隨著連作年限的增加，不同刀次的韭菜種維生素C含量、粗纖維含量、葉綠素含量和可溶性糖含量都會下降，終導致韭菜品質的整體下降。生產中，一般韭菜種植3～4年后可與非百合科作物蔬菜（除蔥、蒜外）輪作1次，這樣不僅有利于韭菜品質的提高，還可減輕韭蛆等病蟲害的發(fā)生。輪作倒茬是防治韭蛆有效的方法之一。

3、加強田間管理

韭菜采收后，應立即清潔韭田，將采收過程中殘留下來的病葉、老葉要集中掩埋或焚燒，可以有效防止病菌擴散蔓延。宋友玉等研究表明，在春季拱棚和陸地韭菜萌芽前，打掃死葉和雜草，進行深鋤松土，剔開韭田的簇心土充分晾曬7～10d，可將幼蟲曬死。

4、合理施肥

用充分腐熟的有機肥作基肥，可明顯減少種蠅產卵數(shù)量，有效地減輕韭蛆危害。按1m3糞肥加入石灰粉20kg的比例，調勻堆悶腐熟，施入韭菜田。施肥時應盡量深施。提倡使用現(xiàn)在市面上銷售的有機肥或有機無機復混肥。

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