糖果水分含量檢測(cè)的重要性

糖果是日常生活中隨身攜帶的休閑食品。 糖果的水中存在營(yíng)養(yǎng),有機(jī)和無(wú)機(jī)物質(zhì)。 除去水分后,僅剩下糖果的干營(yíng)養(yǎng)。 為了檢測(cè)糖果中的水分,可靠的糖果水分測(cè)試儀必不可少。

不同類型的糖果和不同的水分

糖果根據(jù)其柔軟度和硬度可分為硬糖,半軟糖和軟糖,其含水量也不同。 硬糖的水分含量通常不超過(guò)6%,例如糖,李子糖,薄荷糖和三明治糖。半軟糖的水分含量在6%至15%之間,例如牛軋?zhí)?牛奶糖,太妃糖等; 膠質(zhì)含水量一般在16%-25%之間,如明膠軟糖,淀粉軟糖等。

糖果水分儀的測(cè)量步驟

糖果水分含量的檢測(cè)可以使用按照烘箱法原理設(shè)計(jì)的鹵素水分測(cè)試定義。先取少量大約5-10g糖果樣品切成碎塊,放入儀器的樣品盤內(nèi)并平鋪,然后將加熱倉(cāng)罩蓋上并按啟動(dòng)鍵進(jìn)行加熱烘干,測(cè)試過(guò)程中隨著加熱的進(jìn)行糖果水分的散失量增大儀器實(shí)時(shí)顯示含水率變化,測(cè)試結(jié)束時(shí),儀器自動(dòng)鎖定含水率并穩(wěn)定顯示,此時(shí)糖果水分含量測(cè)試儀自動(dòng)顯示水分含量和固體含量,并顯示新鮮糖果克重中剩余的含量。

糖果水分儀技術(shù)參數(shù)

經(jīng)濟(jì)型jfsfy-60a 稱重范圍0.01-120g,含水率可讀性0.1%

常用型jfsfy-50a 稱重范圍0.005-120g,含水率可讀性0.01%

高精度jfsfy-120b 稱重范圍0.002-120g,含水率可讀性0.01%

低水分產(chǎn)品采用jfsfy-120a 稱重范圍0.001-120g,含水率可讀性0.01%

稱重傳感器 德國(guó)進(jìn)口hbm

數(shù)據(jù)處理器 英國(guó)進(jìn)口arm

溫度設(shè)置 室溫-180增溫1攝氏度

數(shù)據(jù)接口 標(biāo)準(zhǔn)rs232可連接打印機(jī)或pc端,方便數(shù)據(jù)記錄及存儲(chǔ)與處理

糖果水分儀的溫度設(shè)置

由于過(guò)高的溫度可能會(huì)導(dǎo)致糖果嚴(yán)重熔化,因此需要謹(jǐn)慎設(shè)置溫度。 一般糖果在110度下干燥,并且蛋白質(zhì),淀粉和膜上的吸附水被干燥以獲得干燥的糖果。在110度的溫度下干燥高水分含量的新鮮糖果,例如綠色糖果和水果糖果,測(cè)量干燥樣品中的水分含量。

烘箱恒重法以及鹵素水分儀的區(qū)別

總體上來(lái)說(shuō)的話,烘箱法以及鹵素水分測(cè)試儀各有優(yōu)缺點(diǎn)。烘箱法作為國(guó)標(biāo)指定的含水率檢測(cè)方法,鹵素水分測(cè)試儀作為它的簡(jiǎn)便版同樣適用于各種食品的水分含量檢測(cè),都是測(cè)量樣品整體的平均含水率。但是測(cè)量糖果的時(shí)候烘箱法會(huì)遇到一個(gè)問(wèn)題,就是烘箱干燥完以后,取出稱重時(shí),干燥完的糖果樣品會(huì)吸附空氣中的水分,造成一定的誤差,而鹵素水分測(cè)試儀基本不產(chǎn)生這個(gè)問(wèn)題,它的加熱干燥以及稱重計(jì)算是在基本上密閉加熱倉(cāng)內(nèi)同時(shí)進(jìn)行的。烘箱恒重一般需要幾個(gè)小時(shí)的烘烤以及多次稱重對(duì)比直至兩次稱重差值不超過(guò)行業(yè)規(guī)定比例。而鹵素水分檢測(cè)儀則已經(jīng)通過(guò)程序設(shè)定,1分鐘內(nèi)重量變化沒(méi)超過(guò)一定比例自動(dòng)判定干燥完成,鎖定含水率數(shù)值,測(cè)試速度非常快大概幾分鐘。

糖果水分儀的應(yīng)用范圍

采用烘箱法鹵素水分儀進(jìn)行糖果樣品的測(cè)試非常簡(jiǎn)單,無(wú)需人工計(jì)算,儀器自動(dòng)輸出含水率數(shù)值,測(cè)試準(zhǔn)確迅速大概幾分鐘出結(jié)果,適用于糖果加工、生產(chǎn)等以及各種食品的加工、運(yùn)輸、倉(cāng)儲(chǔ)行業(yè)。可以用于黃糖、薄荷糖、夾心糖、qq糖、酥心糖、棉花糖、葡萄糖、牛皮糖、牛軋?zhí)恰⒗钭犹�、硬糖、軟糖、三明治糖、太妃糖、大白兔奶糖等糖果的含水率檢測(cè)。同時(shí)也可用于各種堅(jiān)果、花生仁、瓜子、碧根果、腰果、核桃、杏仁。