裹衣花生技術(shù) 裹衣花生分:油炸型/烘烤型兩種,主要有花生/面粉//淀粉/米粉/膨化粉等原料制作而成,其特點(diǎn)香甜可口,口感酥脆,根據(jù)不同地方口味,添加不同輔料,形成不同特色的裹衣花生豆,是平常閑情零食,走親訪友、招待賓朋的上等休閑食品,暢銷全國及世界各地。1、 工藝流程:1.1 油炸型:熬裹衣液→ 裹衣→ 油炸→冷卻→(調(diào)味)→包裝→ 檢驗(yàn)。1.2 a烘烤型(面衣類):配制料液→裹衣→烘烤→調(diào)味→冷卻→挑選→包裝→ 檢驗(yàn)。1.2 b烘烤型(糖衣類):烘烤→配制料液→加熱→裹衣成型→冷卻→挑選→包裝→ 檢驗(yàn)。2、主 要 設(shè) 備:2.1 油炸型:裹衣機(jī)、油炸鍋、冷卻車、(拌料鍋)、封口機(jī)。(在酒鬼花生設(shè)備的基礎(chǔ)上加一臺(tái)裹衣機(jī))2.2 a烘烤型(面衣類):平揺爐、糖衣機(jī)、平揺爐、冷卻車、八角拌料鍋、封口機(jī)。2.2 b烘烤型(糖衣類): 烤爐、裹衣成型鍋.3、主 要 品 種:3.1 油炸型:香飄飄、蜂蜜花生、多味花生、蛋黃花生豆、耶漿花生豆、甜酥花生豆3.2 a烘烤型(面衣類) :日本豆、五種魚皮豆、綠茶花生豆、滿口香、雪米豆、恐龍蛋、江米花生豆。3.2 b烘烤型(糖衣類): 可可花生、花生粘、咖啡花生、白雪花生、草莓豆、檸檬豆. 花生食品研究22年 (1986-2009)