別名婆婆丁、黃花苗、黃花地丁、奶汁草等,為菊科蒲公英屬多年生草本植物,蒲公英的食用價(jià)值、醫(yī)藥價(jià)值、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值在《本草綱目》、《辭�！芳皻v代醫(yī)藥大典中都給予了極高的評(píng)價(jià)和肯定。蒲公英含蒲公英醇、膽堿、有機(jī)酸、菊糖、葡萄糖、vc、vd、胡蘿卜素等多種營(yíng)養(yǎng)素,同時(shí)含有豐富的微量元素,其中重要的是含有大量的鐵、ca等人體所需的礦物質(zhì)。其ca的含量為番石榴的2.2倍、刺梨的3.2倍,鐵的含量為刺梨的4倍、山楂的3.5倍。從食用營(yíng)養(yǎng)的觀點(diǎn)看,人體中容易缺乏的無機(jī)元素只有ca和鐵。因此,蒲公英具有十分重要的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。美國(guó)、日本的研究發(fā)現(xiàn),蒲公英的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值之高在自然界十分罕見,是一種高維營(yíng)養(yǎng)菜。蒲公英食品已開始在美國(guó)、日本風(fēng)行�，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明:它具有“抗病毒、抗感染、抗腫瘤”的三抗作用,引起了關(guān)注。 蒲公英為全株含白色乳汁的菊科多年生草本野生植物,被稱為中藥材中八大金剛之一,不僅是一種高營(yíng)養(yǎng)保健食品,而且廣泛應(yīng)用于化工、醫(yī)藥等行業(yè),市場(chǎng)前景十分廣闊。