苦蕎是西南地區(qū)特色作物，生育期短，耐旱、耐寒、耐瘠，富含生物類黃酮，藥食兼用，適合輪作倒茬和災后補種選用。近年來，苦蕎加工業(yè)快速發(fā)展，北方也有一定種植面積。為充分發(fā)揮苦蕎在營養(yǎng)保健、輪作倒茬、災后補種、農民增收等方面的優(yōu)勢，助力農業(yè)結構調整，農業(yè)農村部小宗糧豆專家指導組會同全國農業(yè)技術推廣服務中心提出2021年苦蕎生產技術意見。

一、西南苦蕎區(qū)

本區(qū)是我國傳統(tǒng)苦蕎產區(qū)，主要包括云南、四川、貴州、重慶等�。ㄊ校�。

（一）選擇地塊。蕎麥忌澇、忌連作，根系不是很發(fā)達，宜選擇土壤疏松、耕層深厚的緩坡地種植，與馬鈴薯、豆類、燕麥、玉米、烤煙等茬口輪作為宜。前作收獲后及時深耕滅茬整地，使土壤細碎，做到土壤上虛下實。

（二）施足基肥。結合春翻，將蕎麥全生育期所需肥料一次性施入，生長期不再追肥。施肥以農家肥為主，增施適量復合肥，培育壯苗，提高蕎麥植株免疫力，有效防控蕎麥病蟲害發(fā)生，降低倒伏率，達到提高產量的目的。

（三）選擇良種。根據各地生態(tài)條件和生產水平科學選種，避免未經試驗的跨區(qū)引種。春播區(qū)宜選用抗寒、抗旱、耐瘠的高產品種。秋播區(qū)宜選用生育期80—90天的高產多抗品種。播種前選擇晴天連續(xù)曬2—3天，提高發(fā)芽勢、發(fā)芽率，減少病蟲害等。

（四）適期播種。有春播和秋播。根據當地霜期和雨水情況，春播又分4月上旬、5月下旬兩個播期；根據霜期和上茬作物收獲情況，秋播又分8月上旬、9月上旬兩個播期。多采用人工撒播、打塘點播和牛耕開溝條播等方式。撒播：撒施農家肥，犁地后均勻撒播苦蕎種子，一般畝播量8—9公斤，播后耙耱鎮(zhèn)壓即可。點播：行距35厘米，穴距30厘米，每畝5000—6000穴，每穴10—15粒。條播：行距25—30厘米，一般畝播量6—8公斤。

（五）田間管理。苗高10厘米以上時根據田間雜草情況進行一次人工中耕，實現(xiàn)除草和覆土防倒伏。

（六）病蟲防控。主要病害有葉斑病、輪紋病、白粉病、霜霉病、莖基腐病、根結線蟲病等，一般通過輪作倒茬、培肥土壤、培育壯苗等措施防控。主要蟲害有黏蟲、薊馬、雙斑瑩葉甲、甜菜夜蛾、鉤刺蛾、草地螟及部分地下害蟲等，應加強監(jiān)測，在農技人員指導下及時選用生物源殺蟲劑防治。

（七）適時收獲。霜降前及時收獲。一般在70%籽粒呈現(xiàn)品種固有色澤時開始收獲，減少落粒損失。收割后田間堆放2—3天脫粒、晾曬，籽粒含水量降至13%以下入庫保存。

二、北方苦蕎區(qū)

本區(qū)主要包括山西、內蒙古、陜西、甘肅、青海、寧夏等�。▍^(qū)）。

（一）選擇良種。根據各地生態(tài)條件和生產水平科學選種，避免未經試驗的跨區(qū)引種。一般選擇適于苦蕎茶加工的品種。

（二）適期播種。一般5月下旬播種，9月下旬收獲。采用耬播或機械條播，畝播種量3—4公斤，行距30—40厘米，播深3—5厘米，畝基本苗4—5萬株。

（三）加強田管。中耕2—3次，次在苗期，結合間定苗；第二次在分枝期，結合中耕培土；第三次在始花期。

（四）適時機收。當70%籽粒呈現(xiàn)本品種固有色澤時即為成熟。一般采取兩段收獲，先用割曬機割倒，田間放置7—10天后，選用自動撿拾脫粒機或固定脫粒機進行脫粒。

（來源：農業(yè)農村部小宗糧豆專家指導組、全國農業(yè)技術推廣服務中心）